Aus dem Garten
Hier findest du Rezepte zu
- Gekörnte Gemüsebrühe
- Schnelle Gurken
- Bärlauchpesto
- Gemüsesalat
Gekörnte Gemüsebrühe
Zutaten:
verschiedene Gemüsearten wie z. B.
Zwiebeln
Zucchini
Lauch
Sellerieknolle
Paprika
Kohlrabi
Karotten
Rote Bete
Liebstöckel
Salz (100 g auf 1 kg Gemüse)
ZUbereitung:
Das gewaschene Gemüse sehr klein schneiden und locker auf einem (oder nach Bedarf mehrere) Backblech(e) verteilen. Das Salz darüber streuen. Mindestens 10 Stunden bei 75 °C im Backofen trocknen. Dabei die Tür leicht geöffnet lassen. Das trockene Gemüse in einem Multihäcksler zerkleinern und in Gläser füllen. 1 bis 2 TL in einem Liter Wasser ergeben eine schmackhafte Gemüsebrühe und die ist garantiert ohne Konservierungsmittel.
Man kann natürlich je nach Geschmack auch andre Gemüsesorten und Kräuter verwenden.
Schnelle Gurken
Zutaten:
1 kg Gurken aus dem Garten
5 rote Zwiebeln
6 EL Essig
3 EL Zucker
1 EL Salz
1 TL Senfkörner
1 TL rote Pfefferbeeren
1 TL Zitronengras
1 Bund frischen Dill oder 1 Pck. TK-Dill
Zubereitung:
Gurken in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles miteinender vermischen und über Nacht stehen lassen. Gelegentlich umrühren oder durchschütteln, fertig.
Bärlauchpesto
Zutaten:
125 g Bärlauch (es dürfen auch Knospen dabei sein)
1 TL Salz
375 ml Olivenöl
5 EL Pinienkerne
125 Parmesan
Zubereitung:
Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mit Salz und Öl im Blitzhacker cremig pürieren. Klein gehackte Pinienkerne und geriebenen Parmesan zugeben und unterrühren.
Das Pesto in kleine Gläser abfüllen und mit Öl bedecken.
Kühl gelagert ist es einige Monate haltbar.
Gemüsesalat
Zutaten:
1 grüne Gurke
1 rote Paprika
1 kl. Dose Mais
1 Bd. Kresse oder Petersile
gewürfelter Schafskäse
Olivenöl
Balsamikoessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das gewaschene Gemüse klein schneiden, Petersilie klein hacken und mit dem Mais in eine Schüssel geben.
Olivenöl und Balsamikoessig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Käsewürfel unterheben.