Hier findest du Kulinarisches aus der Natur.
Probier die Rezepte einfach aus, es lohnt sich.
Holunderblütensirup
Zutaten
20 Holunderblütendolden
1,5 kg Zucker
2 Liter Wasser
2 unbehandelte Zitronen
50 g Zitronensäure
Zubereitung
Den Zucker in das Wasser einrühren bis sich alles aufgelöst hat. Zitronensäure zugeben und auflösen. Die Zitronen waschen in Scheiben schneiden und dem Zuckerwasser zufügen. Die Holunderblüten nicht waschen, nur leicht ausschütteln, um von kleinen Tieren zu befreien. Dann dem Zuckerwasser zufügen, umrühren und zwei Tage dunkel stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
Dann alles durch ein feines Sieb oder ein Tuch seihen und in Flaschen füllen.
Zum Trinken nach Geschmack mit Wasser verdünnen. (ca. 1:5)
Das Getränk ist herrlich erfrischend und schmeckt superlecker!
Rhabarberkompott
Zutaten
1 kg Rhabarber
400 ml Wasser
400 ml Apfelsaft
150 g Zucker,
1 P. Vanillezucker
1 P. Vanillesossenpulver
300 g Erdbeeeren oder Himbeeren (TK geht auch)
Zubereitung
Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Wasser , Apfelsaft, Zucker und Vanillezucker kurz aufkochen. Sossenpulver (in etwas Apfelsaft angerührt) unter Rühren zugeben. Zum Schluß die Beeren unterheben und das Kompott abkühlen lassen.
Den Rhabarber wirklich nur kurz aufkochen, sonst wird er matschig und zerfällt.
Schmeckt herrlich erfrischend
Karottenkuchen
Zutaten
300 g frische Möhren
200 g gem. Mandeln
200 g gem. Haselnüsse
5 Eier
50 ml Buttermilch
250 g Zucker, 1Pr. Salz
abger. Zitronenschale
100 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 g Puderzucker
etwas heisses Wasser
Dekorkarotten
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale, Mehl und Backpulver zugeben. Danach geraspelte Möhren, Nüsse und Mandeln und Buttermilch zugeben. Eischnee unterheben. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca 30 Minuten bei 180°C backen.
Den Puderzucker mit wenig heissem Wasser glatt rühren und auf dem warmen Kuchen verteilen, mit den Dekorkarotten verzieren.
Schmeckt super, vor allem im Winter
Kürbissuppe
Zutaten für 4 Personen
2 Stangen Lauch (Porree)
60 g Butter
500g Kürbisfleisch (Hokkaido, der braucht nicht geschält werden)
300g mehlig kochende Kartoffeln
250ml Milch
250ml Karottensaft
1 Chili (Kerne entfernen)
Meersalz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
1 Becher Creme fraiche
frische Petersilie
Zubereitung
Lauch in Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Kürbisfleisch und geschälte Kartoffeln klein schneiden und zum Lauch geben. Milch und Karottensaft zugeben, mit den Gewürzen abschmecken. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Zum Schluss Creme fraiche unterziehen und mit Petersilie bestreuen.
Bei mir gibt es keinen Herbst ohne diese Suppe

