Hier findest du Kulinarisches aus der Natur.

Probier die Rezepte einfach aus, es lohnt sich.

Karottenkuchen

Zutaten

300 g frische Möhren

200 g gem. Mandeln

200 g gem. Haselnüsse

5 Eier

50 ml Buttermilch

250 g Zucker, 1Pr. Salz

abger. Zitronenschale

100 g Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Puderzucker

etwas heisses Wasser

Dekorkarotten

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale, Mehl und Backpulver zugeben. Danach geraspelte Möhren, Nüsse und Mandeln und Buttermilch zugeben. Eischnee unterheben. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und ca 30 Minuten bei 180°C backen.

Den Puderzucker mit wenig heissem Wasser glatt rühren und auf dem warmen Kuchen verteilen, mit den Dekorkarotten verzieren.

Schmeckt super, vor allem im Winter

Kürbissuppe

Zutaten für 4 Personen

2 Stangen Lauch (Porree)

60 g Butter

500g Kürbisfleisch (Hokkaido, der braucht nicht geschält werden)

300g mehlig kochende Kartoffeln

250ml Milch

250ml Karottensaft

1 Chili (Kerne entfernen)

Meersalz, Pfeffer, ger. Muskatnuss

1 Becher Creme fraiche

frische Petersilie

Zubereitung

Lauch in Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten. Kürbisfleisch und geschälte Kartoffeln klein schneiden und zum Lauch geben. Milch und Karottensaft zugeben, mit den Gewürzen abschmecken. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Zum Schluss Creme fraiche unterziehen und mit Petersilie bestreuen.

Bei mir gibt es keinen Herbst ohne diese Suppe